講師團
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中醫藥膳調理課程培訓
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藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。）它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
中醫藥膳是將中藥材與部分具有滋補功效的食材，一起加工烹飪而做成的菜肴，根據食材和藥材的不同，其分別具有不同的養生功效。一般而言，好的藥膳既要味道鮮美，又需要有較好的養生保健功效，如蟲草老鴨湯、人參燉雞湯、當歸生姜羊肉湯等等。
1.蟲草老鴨湯：其主要藥材為冬蟲夏草，主要食材為老鴨，二者一起燉煮，通常具有較好的滋補腎氣、滋陰補虛、益肺止咳的功效，適合久病后體虛，或者頭暈盜汗的人群食用；
2.人參燉雞湯：其主要藥材為大補元氣的人參，食材為老母雞，其滋補的作用較好。人參培補元氣的功效，配合雞湯豐富的營養，腎陽虧虛、元氣不足的體虛人群，可以適量食用。但要注意的是，此道藥膳溫補之力極強，對于陰虛體質，或者容易上火的人群，或者存在實熱證的患者，應盡量避免食用；
3.當歸生姜羊肉湯：當歸具有一定活血補血的功效，配合溫熱的生姜和羊肉，通常具有較好的溫經活血的功效，對于下焦的寒凝血瘀證效果較好，適合手腳冰涼、疲勞乏力的人群食用；
4.其他藥膳：如百合冬瓜湯、桂圓黑米粥、川貝雪梨湯等，其中百合冬瓜湯，百合具有一定潤肺安神的功效，冬瓜具有一定利水化痰、清熱解毒的功效，二者一起搭配食用，具有一定的利尿安神功效。